Deși acest preparat este tradițional gătit într-un ceaun, Sorin Bontea susține că acest aspect nu este vital pentru savoarea sa și poate fi preparat cu succes și într-o bucătărie de apartament, cu o simplă plită sau aragaz. Combinația de gusturi va fi perfectă și dacă ingredientele sunt gătite la foc mic, pe aragaz sau pe plită, într-o bucătărie de apartament. Până la urmă, important este modul de preparare, nu recipientele și ustensilele.
Hai să vedem de ce ai nevoie pentru a te apuca de treabă!
Lista de ingrediente pentru tocănița de toamnă
- carne de vită tăiată cuburi cât unghia,
- ceapă,
- chimen măcinat,
- chimen semințe,
- boia iute și dulce,
- pastă de tomate,
- cartofi,
- ulei,
- ardei gras,
- morcov.
Modul de preparare pentru tocănița de toamnă
- Se călește ceapa cu morcovul până devine galben aurie.
- Se adaugă apoi condimentele: boia iute, dulce, chimen măcinat.
- Se călește amestecul de legume și condimente timp de 2 minute, după care se adaugă un pic de apă.
- Se lasă apoi la fiert încă 3 minute, iar la expirarea timpului se adaugă din nou apă (se repetă de 3 ori).
- Se adaugă pasta de tomate, se mai călește 3 minute (dacă scade lichidul, se mai adaugă apă)
- Se pune carnea, se călește până prinde culoare.
- Se pune apă, cât să acopere toate ingredientele, și restul de condimente: sare, piper măcinat.
- Când vita este aproape gata, se adaugă cartofii și ardeii grași.
- Se continuă fierberea până când toate ingredientele sunt complet gătite.
Secretul acestui preparat aromat: Chef Sorin Bontea adaugă la final și semințe de chimen prăjite. Iese o bunătate care înglobează aromele îmbietoare ale toamnei!
