Agenția de Sănătate Publică (ASP) din Marea Britanie trage un semnal de alarmă și sfătuiește pe toată lumea să nu mai țină cartofii în frigider. Motivul este simplu:
"Când cartofii sunt ținuți în frigider, amidonul este transformat în zahăr. Astfel, atunci când gătiți cartofii, aminoacizii se combină cu zahărul acela și produc acrilamida, o substanță toxică pentru organism."
ASP explică și cum trebuie depozitate legumele: cartofii trebuie păstrați într-un loc răcoros și uscat, dar în niciun caz în frigider, potrivit foodstory.ro.
Acrilamida este o substanță chimică folosită la fabricarea hârtiei, a vopselurilor și a plasticului, dar se găsește adeseori și în mâncare, mai ales în prăjeli.
