Intoleranța la gluten este o afecțiune din ce în ce mai recunoscută și discutată, afectând milioane de oameni din întreaga lume. Poate fi confundată cu alte tulburări digestive. Ce este, de fapt, intoleranța la gluten.
Ce este intoleranța la gluten?
Glutenul este o proteină prezentă în grâu, secară, orz și alte cereale (reprezintă aproximativ 80% din aminoacizii găsiți în aceste cereale). În cazul unor persoane, consumul de gluten poate declanșa o reacție negativă în organism, chiar și în absența bolii celiace, o tulburare autoimună în care sistemul imunitar atacă propriul intestin subțire atunci când este expus la gluten. Intoleranța la gluten este diferită de boala celiacă și de alergia la grâu, dar simptomele pot fi similare, ceea ce face dificilă diagnosticarea.
Trei alimente de evitat la micul dejun: Recomandările unui specialist
Simptomele intoleranței la gluten
Daunele cauzate de tulburările legate de gluten, inclusiv boala celiacă, depășesc doar tractul gastrointestinal. Cercetările din ultimele decenii sugerează că simptomele intoleranței la gluten apar în aproape fiecare sistem din organism: sistemul nervos central (inclusiv creierul), sistemul endocrin, sistemul cardiovascular (inclusiv sănătatea inimii și a vaselor de sânge), sistemul reproducător și sistemul osos.
Deoarece intoleranța la gluten poate duce la reacții autoimune și la creșterea nivelului de inflamație (rădăcina majorității bolilor), este asociată cu numeroase boli. Problema este că mulți oameni nu reușesc să atribuie aceste simptome unei sensibilități alimentare nediagnosticate.
Insa, chiar dacă simptomele intoleranței la gluten variază de la o persoană la alta, cele mai comune includ:
- Probleme digestive: Balonare, diaree, constipație, dureri abdominale și greață sunt simptome frecvente. Unii oameni pot experimenta și reflux acid sau crampe stomacale.
- Oboseală: Persoanele cu intoleranță la gluten pot simți o oboseală intensă, care nu dispare nici după odihnă adecvată.
- Dureri de cap: Cefaleea sau migrenele recurente sunt asociate adesea cu consumul de gluten la persoanele sensibile.
- Dureri articulare și musculare: Unii indivizi raportează dureri sau inflamații în articulații și mușchi, fără o cauză evidentă.
- Depresie și anxietate: Problemele de sănătate mintală, cum ar fi depresia și anxietatea, pot fi exacerbate de intoleranța la gluten.
- Erupții cutane și mâncărimi: Unii oameni pot dezvolta erupții cutanate sau dermatită herpetiformă, o afecțiune a pielii legată de consumul de gluten.
- Pierdere în greutate sau creștere în greutate: Unele persoane pot experimenta fluctuații inexplicabile ale greutății.
Metode de tratament pentru intoleranța la gluten
Tratamentul principal pentru intoleranța la gluten este evitarea completă a glutenului. Aceasta înseamnă eliminarea din dietă a tuturor alimentelor care conțin grâu, secară, orz și derivate ale acestora. Iată câteva recomandări pentru gestionarea acestei afecțiuni:
- Adoptarea unei diete fără gluten: Acesta este cel mai eficient mod de a evita simptomele intoleranței la gluten. O dietă fără gluten poate include o varietate de alimente, cum ar fi fructele, legumele, carnea, peștele, ouăle, lactatele, leguminoasele, nucile și semințele, dar si alimente probiotice. Totodată, caută alternative de făină natural fără gluten față de făina de grâu: orez brun, cartofi dulci, quinoa, făină de migdale, făină de cocos si făină de năut.
- Citirea etichetelor alimentelor: Glutenul se poate ascunde în multe produse procesate, așa că este esențial să citiți etichetele pentru a evita sursele ascunse de gluten.
- Consultarea unui nutriționist: Un nutriționist specializat în diete fără gluten poate ajuta la planificarea meselor și asigurarea că dieta rămâne echilibrată și nutritivă.
- Suplimente nutritive: Uneori, eliminarea glutenului poate duce la deficiențe de nutrienți, în special vitaminele B și fierul. Consultarea unui medic pentru recomandări privind suplimentele este importantă.
- Evitarea contaminării încrucișate: Chiar și urme mici de gluten pot declanșa simptome, așa că este important să evitați contaminarea încrucișată în bucătărie, folosind ustensile și suprafețe separate pentru prepararea alimentelor fără gluten.
Cu ce poți înlocui ouăle din preparate, pentru a se lega aluatul sau compoziția. Ingredientul perfect dacă ții post
