Ciorbă de pui. REŢETĂ. Ingrediente:
1 kg carne de pui (eu am avut 4 aripioare şi restul tacâmuri)
1 morcov
1 ceapă
1 pătrunjel rădăcina
1 felie ţelină rădăcina (cca 50 gr)
1/2 ardei gras roşu
150 ml bulion (sau 100 ml passata)
1 roşie bine coaptă decojita (poate fi din conservă)
1 ou
3 fire leuştean
3 linguri suc de lămâie (sau borş; pentru acrit)
puţin ulei
sare
Timp de preparare: 1.5 ore
Ciorbă de pui. REŢETĂ.Preparare
Se dau pe răzătoarea mare morcovul, ţelină şi pătrunjelul. Se toacă foarte mărunt ceapă şi ardeiul. Se călesc toate aceste legume în 2-3 linguri ulei încins până se înmoaie (cca 10 minute), amestecând des.
Se adaugă carnea şi 1.5 l apă rece. Se aduce la fierbere, apoi în primele 15 minute de fierbere se spumează bine supă.
În supă spumată se adaugă bulionul, roşia strivită cu furculiţa şi 2 linguriţe sare. Se continuă fierberea supei la foc mediu încă 45 minute (până carnea e fiartă bine). Dacă scade prea repede puneţi capacul pe oală.
Se bate oul şi se toarnă în supă în fir subţire, că să se facă zdrenţe. Se acreşte supă cu suc de lămâie după gust (sau borş) şi se drege de sare.
Se adaugă în ciorbă leuşteanul tocat fin.
Se serveşte ciorbă de pui simplă sau cu smântână.
