Rețeta de Crăciun a lui Jamie Oliver. Cum faci mușchi de vită cu praz și sos de ierburi

Din aceste ingrediente poti gati pana la 10 portii. O portie are in jur de 480 de calorii.

Ingrediente necesare:

• 6 cepe
• 6 fire de praz
• 2 linguri de ulei de masline
• 200 ml de vin alb
• 3 litri de zeama de la legume fierte
• 1,25 kg de muschi de vita

Pentru sosul Vinaigrette de ierburi:

• 1 ceapa
• 6 castraveti
• 1 legatura coriandru proaspat
• 1 legatura de arpagic proaspat
• 1 lingurita de mustar
• 2 lingurite de otet din vin
• 4 linguri de ulei de rapita
• 1 lingurita de capere

Mod de preparare:

Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie, la foc la foc mare, si gatiti ceapa timp de 15 minute, până când se rumeneste. Turnati putin vin alb, apoi zeama de la legumele fierte. Adaugati prazul si gatiti pentru 30 de minute.

Scufundati carnea in acest sos. Luati tigaia de pe foc si puneti carnea de vită pe un platou cald. Acoperiti-o cu o folie lasati-o sa ”se odihnească” timp de 5 până la 10 minute. Scurgeti prazul și păstrați-l cald.

Taiati ceapa si castravetii marunt. Tocati marunt ierburile.

Intr-un bol, amestecati mustarul, otetul si uleiul de rapita, dupa care adaugati ceapa, castravetii si ierburile. Adaugati sare dupa gust.

Taiati marunt carnea de vita si presarati pe felii sosul preparat mai sus.