Rețeta tradițională pentru sărmăluțe de post - Cum le fac măicuțele de la Mânăstirea Prislop

Niște sarmale de post mănăstirești, bine făcute, pot fi, după multe păreri, mai gustoase decât cele cu carne, mai ales că sunt și mai ușoare, neavând atâta grăsime. Se zice că aceste sarmale de post mănăstirești sunt cele care se fac în bucătăria Mănăstirii Prislop de către măicuțele cele mai pricepute în arta culinară. Iată care este rețeta! 

Sărmăluțe de post mânăstirești - Ingrediente

 200 g orez
 200 g ciuperci
 3-4 linguri ulei
 1 ceapă
 2 morcovi mici-medii
 2-4 lingurite pastă de roşii și 300 ml suc de roșii
 1 ardei gras
 1 varză murată mare
 sare
 piper
 piper boabe

 1 felie de țelină mică

 1 linguriță de cimbru uscat și o crenguță de cimbru și 1-3 frunze de dafin și pătrunjel

Sărmăluțe de post mânăstirești - Mod de preparare

PASUL 1 - Sărmăluțe de post mânăstirești

Ciupercile se curăţă, se spală şi se fierb 10 minute, în apă cu sare.

Ceapa, ardeiul gras şi morcovii se curăţă, se spală şi se toacă mărunt.

Orezul se curăţă, se spală şi se căleşte 1-2 minute în ulei încins.

Se adaugă legumele, ciupercile tăiate felii, sare şi piper.

Se lasă să fiarbă înăbuşit 10 minute.

*Țelina și morcovii pot fi dați prin răzătoare pentru a-și lăsa gustul mai bine.

PASUL 2 - Sărmăluțe de post mânăstirești

Varza pentru sarmale de post mănăstirești se desface în foi, se spală cu apă rece şi se lasă la scurs. Se taie pătrate de 10×10 cm, care se umplu cu compoziţia de orez şi ciuperci.

Se pun câteva felii de varză pe fundul oalei peste care se pun legumele, morcovii și țelina rase, apoi se pune și un strat de varză tocată.

Se rulează şi se pun ordonat, într-o oală cu fundul gros, unsă cu ulei, în care s-a pus un strat de varză tocată.

Se adaugă câteva boabe de piper, iar deasupra se presară varză tocată.

Se completează până la nivelul sarmalelor cu apă, în care s-a dizolvat pasta de roşii.

Se fierb la foc mic-mediu timp de 30 de minute, cu capacul pus, și se completează cu apă dacă este nevoie.

După aceea se pun la cuptor pentru 45-50 minute (în cuptorul preîncălzit). 

Cimbrul și foile de dafin se adaugă în ultimul strat (de sus), precum și deasupra verzei tocate. Verdeața se poate presăra și printre straturi, nu numai deasupra.

În paralel se poate prepara și o mămăliguță, cu care sarmalele merg excelent.

PASUL 3 - Sărmăluțe de post mânăstirești

Sarmalele de post mănăstirești se servesc imediat, dar, pentru că nu au grăsime sunt foarte gustoase şi reci.

Sursa: unica.ro