Avertismentul medicilor: NU consuma castraveți murați dacă suferi de aceste boli
Persoanele sănătoase pot consuma frecvent astfel de produse, mai ales dacă sunt preparate cu mai puțină sare. În ciuda efectelor benefice, ele sunt interzise celor cu afecțiuni renale severe sau celor cu hipertensiune.
Castraveții murați au puține calorii, au o încărcătură glicemică mică și conțin caroten, acid folic și calciu. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială trebuie să-i consume în cantități mici și să-i spele de sare înainte de masă.
"În procesul natural de fermentație nu doar că se produc vitamine, ci se biodisponibilizează mineralele și fibrele alimentare din castraveți. Vitaminele naturale existente în castraveți nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic", potrivit doctormenci.ro.
Castraveții în saramură se păstrează într-un loc întunecos și uscat, la temperaturi de 10-15 grade, pentru a se declanșa procesul natural de fermentație acido-lactică. Castraveții murați pot fi consumați ca atare, între mese, sau ca garnitură la mâncărurile din carne ori legume, precum fasole, mazăre, năut, linte, soia.
Murăturile asortate din conopidă, varză albă și roșie, gogonele, castraveți, ardei iuți, morcovi și usturoi se recomandă persoanelor sănătoase, alături de diverse feluri de mâncare din carne, deoarece ușurează digestia.