Supă bisque de creveți. Rețetă inspirată din bucătăria franceză
Această supă bisque de creveți este o supă catifelată și rafinată, de origine franceză, cunoscută pentru textura sa cremoasă și gustul bogat. Este o supă intens aromată, fiind perfectă pentru o masă elegantă. Poate fi servită atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Gustul de creveți este intens și bine definit, cu o ușoară dulceață din legume și un plus de savoare adusă de vinul alb.
Creveții sunt fructe de mare apreciate pentru gustul lor dulce și delicat și pentru textura ușor crocantă. Se folosesc în bucătăriile din întreaga lume și sunt versatili, potrivindu-se bine în rețete de la aperitive la feluri principale.
Pot fi preparați în moduri variate: fierți, prăjiți, la grătar, înăbușiți sau sotați. Sunt o sursă excelentă de proteine și sunt săraci în grăsimi și calorii. Sunt bogați în vitamina B12, fier, zinc și fosfor. De asemenea, conțin un antioxidant puternic care le conferă și culoarea roz-portocalie, specifică după gătire.
Creveții sunt o componentă majoră a economiei marine în multe țări și există ferme dedicate special cultivării lor. În plus, datorită diversității preparatelor posibile, creveții sunt considerați un ingredient-cheie în multe bucătării internaționale, cum ar fi cea mediteraneană, asiatică și americană.
Supă bisque de creveți – Ingrediente
- 500 g creveți întregi (cu tot cu coajă)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată fin
- 1 morcov, tocat fin
- 1 țelină apio, tocată fin
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri pastă de roșii
- 1/2 pahar vin alb
- 1 l supă de pește sau supă de legume
- 150 ml smântână lichidă (pentru gătit)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de unt
- sare și piper după gust
- câteva fire de pătrunjel proaspăt, pentru decor.
Rețeta supei bisque de creveți – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea creveților. Curăță creveții, separând carnea de cochilii și capete. Păstrează carnea pentru mai târziu, iar cochiliile și capetele le vei folosi pentru a obține o bază de supă plină de aromă.
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă cochiliile și capetele de creveți. Sotează-le la foc mediu până devin roșiatice și eliberează aroma specifică (aproximativ 5 minute). Acest pas este esențial pentru a extrage toată savoarea din ele.
Citește continuarea aici