Rețetă pentru un tort extraordinar, de vară. Tort cu piersici și mousse de brânză
Vara este un anotimp foarte bun pentru prăjituri și torturi ușoare, cu fructe sau creme. Iar cel cu piersici și mousse de brânză este o încantare, dacă este făcut intocmai după rețeta ciocolatasivanilie.ro.
Ingrediente (pentru un tort 22cm – 12-14 porții)
Blat cu fistic
- 6 ouă
- 185g zahăr tos
- 100g făină
- 85g făină de fistic (sau fistic măcinat fin)
- 30g unt topit
Mousse de piersici
- 450 piure de piersici (eu am folosit piersici din compot)
- 2 albușuri
- 120g zahăr
- 150g frișcă
- 9g gelatină
Mousse de cremă de brânză (rețetă Michel Roux)
- 2 gălbenușuri
- 50ml vin alb demisec
- 20g zahăr
- 8g gelatină
- 225g cremă de brânză ( minim 20%grăsime)
- 40g miere
- 150g frișcă
Decor:
- 250g mascarpone
- coaja de la 1 lime
- 50g zahăr pudră
- 200g frișcă
+
- 150g zmeură
- 3 piersici
- flori
-
Mod de preparare:
Pentru blat, bate ouăle cu zahărul până când devin o spumă tare. Amestecă făina cernută cu făina de fistic, toarnă-o pe toată peste amestecul de ou bătut și încorporează-o cu un tel, prin mișcări ușoare. Toarnă și untul topit și răcorit și încorporează-l și pe el.
Toarnă blatul într-o tavă de 22cm cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie e copt și coace la 180C, timp de 30 minute sau până când o scobitoare înfiptă în mijlocul blatului iese curată. Scoate blatul și lasă-l să se răcească în tavă timp de 5-10 minute, apoi scoate-l pe un grătar să se răcească de tot.
-
Continuarea rețetei, pe ciocolatasivanilie.ro