FRESH REFRESH: Crema de bragă, nectarul sultanilor
Facem astăzi o incursiune în însemnările academicianului doctor Ovidiu Bojor, care şi-a dedicat viaţa unui singur scop: să ne facă mai sănătoşi.
Aşadar... aţi auzit de crema de bragă, nectarul sultanilor? Compusă din mei şi secară, crema de bragă este singurul aliment cu conţinut natural de siliciu. Siliciul funcţionează ca un magnet pentru fixarea mineralelor şi a vitaminelor din alimente, jucând un rol esenţial pentru sănătatea pielii, a buzelor, unghiilor, a părului şi a oaselor.
Meiul este cereala cu cele mai multe substanţe nutritive din lume, are foarte puţin amindon şi conţine de două ori mai multe proteine decât orezul. Magneziul din mei reduce presiunea arterială, prin urmare şi ricul unor accidente vasculare şi a infarctului, iar fierul îl face util celor anemici.
Are o valoare incontestabilă pentru stomac, datorită enzimelor, este un remediu pentru cei care suferă de artită, osteoporoză, nervozitate, colon iritabil, reglează tranzitul. Ajută splina, pancreasul, combate acidoza, cauză a dezvoltării infecţiilor micotice. Combate retenţia urinară, guta şi adenomul de prostată. De asemenea, are acţiuni benefice în cazul depresiei. Pentru mămici şi bebeluşi puternici, meiul este cea mai bună indicaţie, datorită complexului B, a acidului folic, a potasiului, fierului, magneziului şi zincului.
Celălalt compus al cremei de bragă, secara, este o cereală-minune. Este mai greu de prelucrat decât grâul, prin urmare făina de secară are mai mulţi nutrienţi. 50 de boabe de secară asigură 70% din necesarul zilnic de mangan şi o treime din cel de fibre. Secara mai conţine seleniu, triptofan, fosfor, magneziu, proteine şi vitaminele A, E şi K. Secara ajută la eliminarea rapidă a toxinelor, este săţioasă, menţine sănătatea gastrointestinală, sănătatea inimii, iar fitonutrienţii ei luptă împotriva celulelor canceroase mai eficient decât cei din legume şi fructe. De asemenea, secara scade riscul revenirii diabetului, este recomandată femeilor în perioada postmenopauză, reduce colesterolul, riscul apariţiei cancerului la sân, scade riscul crizelor de astm.
Atenţie, conţine mult gluten, dar glutenul din secară este mai puţin nociv decât cel din grâu. Găsiţi pe internet foarte multe reţete de bragă. Alegeţi-le pe cele care conţin mei şi secară şi, cu două păahare de bragă pe zi puteţi fi siguri că ţineţi departe de dumneavoastră foarte multe probleme de sănătate.