Doliu în lumea bucătarilor: Roberto, cofetarul care a reinventat Tiramisu, a murit
Lumea gastronomiei este în doliu: Roberto Linguanotto, renumitul cofetar italian care a reinventat desertul tiramisu, a murit la vârsta de 81 de ani, în urma unei grave suferințe. Linguanotto a fost un nume emblematic în lumea dulciurilor și este adesea recunoscut ca unul dintre „părinții” acestui desert iconic.
Cine a fost Roberto Linguanotto
Linguanotto a câștigat faima internațională pentru contribuția sa inovatoare la crearea tiramisului modern. În anii 1970, în timp ce lucra la restaurantul Alle Beccherie din Treviso, nordul Italiei, a adus o schimbare radicală în lumea deserturilor. Povestea spune că tiramisu ar fi fost născut dintr-o întâmplare: Roberto Linguanotto a combinat accidental mascarponele cu ouă și zahăr, apoi a adăugat aromă de cafea, împreună cu contribuția Albei di Pillo-Campeol, soția proprietarului restaurantului, Ado Campeol. Desertul a fost servit inițial pe o tavă rotundă cu pișcoturi înmuiate în cafea și două straturi de smântână cu mascarpone.
În 1983, tiramisu a fost publicat pentru prima dată într-o revistă gastronomică din Treviso. De la începutul anilor \"90, desertul a câștigat recunoaștere globală, devenind un favorit al iubitorilor de dulciuri din întreaga lume. Jurnalistul Gigi Padovani a descris evoluția tiramisului de la rețeta originală până la răspândirea sa internațională, evidențiind impactul semnificativ pe care Linguanotto l-a avut asupra gastronomiei.
Linguanotto a fost cunoscut nu doar pentru talentul său culinar, ci și pentru caracterul său modest și dedicat. A lucrat în diferite restaurante din străinătate, continuând să-și perfecționeze meșteșugul și să împărtășească pasiunea sa pentru cofetărie.
Rețeta clasică de Tiramisu
Pentru cei care doresc să-i aducă un omagiu lui Roberto Linguanotto și să savureze acest desert clasic, iată rețeta originală:
Ingrediente:
Cacao
2 pachete de pișcoturi
6 ouă
170 g zahăr
270 g mascarpone
220 g frișcă lichidă
200 ml cafea
1 pliculeț zahăr vanilat
Esență de rom
Mod de preparare:
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul pudră până obții o compoziție omogenă. Adaugă albușurile bătute spumă și frișca lichidă. Încorporează mascarponele, apoi adaugă zahărul vanilat și esența de rom.
Răcește cafeaua înainte de a o folosi. Trece pișcoturile prin cafea și așează-le într-o tavă. Acoperă cu un strat de cremă. Repetă procesul până termini toate ingredientele.
Pentru un plus de savoare, pudrează cacao deasupra desertului. Lasă tiramisu-ul la frigider timp de aproximativ trei ore înainte de servire.
În timp ce ne luăm rămas bun de la unul dintre cei mai mari inovatori în lumea dulciurilor, rețeta sa va continua să aducă bucurie și savoare pe mesele din întreaga lume.