Cea mai gustoasă dulceața de cireșe amare. Care este secretul închegării fără conservanți
Pentru că suntem în plin sezon al cireșelor, iată o idee de desert rafinat, pregătit pe vremuri doar în casele boiereşti.
Cireșele amare sunt o delicatesă pentru mulți. De aceea, dulceața de cireșe amare poate transforma orice desert într-un deliciu. Iată o rețetă de dulceață de cireșe amare care se face fără conservanți, potrivită atât pentru cei mici, dar și pentru cei mari.
Prepararea deliciosului dulce nu este una complicată, iar cu rețeta Sandei Marin de dulceață de cireșe amare nu dai greș niciodată!
Ingrediente:
- -2 kg de cireșe amare, cântărite fără sâmburi
- -2 kg zahăr tos
- -200 ml apă rece
- -zeama de la o lămâie
Mai întâi speli cireșele amare întregi, cu codițe cu tot. Acestea nu se spală niciodată după curățarea codițelor sau îndepărtarea sâmburilor pentru că se pot îmbiba cu apă. După ce le-ai scurs de apă, începi să scoți sâmburii cireșelor amare.
După îndepărtarea sâmburilor, poți lăsa cireșele amare în strecurătoare, într-un vas, la scurs, în frigider peste noapte. Pentru prepararea siropului de cireșe în care se va face dulceața, pui într-o oală de metal 2 kg de zahăr tos peste care adaugi 200 ml apă. Pui oala pe foc și adaugi zeama de la o lămâie.
În timpul fierberii, siropul trebuie să ajungă la 112 – 115 grade Celsius. Asigură-te că verifici cu un termometru. Apoi așezi cireșele amare pentru dulceață în acest sirop fierbinte și le amesteci ușor cu o lingură de lemn. Focul trebuie să fie iute, și fructele trebuie să fiarbă bine în acest sirop. Culege spuma formată deasupra și amestecă ocazional. Lasă cireșele la fiert 10 minute până își schimbă culoarea și devin sticloase. După ce oprești focul, acoperă oala cu dulceață de cireșe amare cu un prosop de bucătărie udat și stors.
Lasă dulceața de cireșe amare la răcorit până a 2-a zi pentru ca cireșele să absoarbă siropul din jur și se lasă la fundul oalei. Culege cireșele din oală și pune siropul rămas la fiert încă 10 minute. Apoi adaugă din nou cireșele peste sirop și lasă-le să fiarbă încă 5 minute. După răcire, pune dulceața de cireșe amare în borcane sterilizate.