Cel mai bun pește de Buna Vestire, 25 martie - Rețeta foarte simplă propusă de chef Cătălin Scărlătescu
De Buna Vestire este prima dezlegare la pește din postul Paștelui. Iată cea mai bună rețetă de pește cu legume, propusă de chef Cătălin Scărlătescu.
Biserica ortodoxă dă dezlegare la pește de Buna Vestire, pentru că se spune că în această zi Iisus ar fi cerut să mănânce pește. În popor se spune că peștele consumat în această zi are puteri tămăduitoare și cine mănâncă se va lecui de orice boală.
Chef Cătălin Scărlătescu are cea mai bună rețetă pentru această zi deosebită.
„Îmi place foarte mult peștele, care poate fi gătit în atâtea feluri încât… Cel mai simplu de gătit este peștele prăjit într-o tigaie cu foarte puțin ulei și un pic de sare. Atenție ca tigaia să fie foarte bine încinsă. Și nu stricați gustul peștelui punându-i lămâie deasupra!”, spune chef Scărlătescu.
Rețetă cea mai simplă de Buna Vestire - Pește cu legume. Ingrediente
pește (file sau întreg, cum aveți poftă)
lămâie
unt
ulei de măsline extra virgin
ardei gras roșu și galben
fenicul
morcov
țelină apio
pătrunjel, busuioc verde, cimbru proaspăt
sare, piper
*este nevoie și de folie de aluminiu
Rețetă cea mai simplă de Buna Vestire - Pește cu legume. Mod de preparare
Ordinea de preparare este următoarea: folie de aluminiu (2 sau 3 foi tăiate identic), lămâia feliată și așezată ca un pat, peștele (condimentat), toate legumele tăiate julienne, ierburile, ulei de măsline, apoi stoarce și puțină lămâie pe deasupra, toate legumele își vor lăsa apă, iar aceasta împreună cu uleiul și untul vor crea un sos superb.
Când acoperi, apasă cu palma și scoate cât mai mult aer. Pliați pachetul astfel obținut de minimum 6,7 ori pe fiecare din cele 3 lături și presați foarte bine la capete, la fiecare pliere, trebuie să arate ca un plic. Se pune la grătar 16-18 minute, dacă peștele e mai gros mai lăsați 3-4 minute in plus.