Ce trebuie să gătești neapărat în luna octombrie. Care este fructul vedetă?
Toamna si-a intrat in drepturi, vremea se răcește, iar în piețe au apărut ultimele fructe și legume de toamnă. Dacă adăugăm la asta faptul că ziua s-a scurtat, iar căldura bucătăriei este dintr-o dată o atracție plăcută, nu un chin, aveți tot atâtea motive să acordați atenție unor rețete specifice acestei luni.
Dacă vorbim și de fructul vedetă al lunii, acesta nu poate fi decât dovleacul. Iată așadar 2 rețete simple care folosesc deliciosul fruct.
SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC
Este o rețetă extrem de simplă, pentru care vă trebui, ca ingredient de bază, un dovleac plăcintar de circa un kilogram.
Mai aveți nevoie de
Smantana de gatit (din lapte de vaca) ; 200 ml
Oregano proaspat; 7-8 frunze
Parmezan ras; 100 g
Ceapa verde; 1 legatura
Ulei aromatizat cu chilli; dupa gust
Ulei aromatizat cu busuioc; dupa gust
Sare si piper alb; dupa gust
Mod de preparare
Tătați dovleacul cuburi, ceapa verde mărunt, oregano, apoi puneți apă clocotită peste. Lăsați apoi amestecul să fiarbă într-o oală normală sau sub presiune și lasați să fiarbă circa o jumătate de oră. Când este gata, dați amestecul prin blender.
Se servește cu cu putin ulei aromatizat cu chilli sau busuioc si crutoane de paine sau flakes de chorizo;
SĂRMĂLUȚE CU DOVLEAC
Pentru cca 30 - 35 buc. mai mari
800 kg carne tocata amestec porc + vita
80 g orez (spalat in prealabil)
aprox. 300 g costita afumata (taiata cubulete)
cca 200 g dovleac placintar, ras
3 buc. Ceapa rasa
1 lingurita Boia afumata
1 lingurita Cimbru uscat
2 crengute Cimbru proaspat
cca 15-20 buc. mari Foi de varza lasate la desarat
1/2 buc. Varza murata tocata
4-5 buc. Foi de dafin
1 cana Bulion;
Apa clocotita până la 3/4 din capacitatea vasului
Sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Amesteca carnea cu orezul (spalat in prealabil), dovleacul, ceapa rasa, boia afumata, cimbru uscat, sare si piper;
Taie foile de varza pe jumatate si incepe sa impaturesti compozitia inauntru;
Strange-le bine la capete;
Puneți pe fundul aolei în care le veți găti o parte din varza tocata, 1 crenguta de cimbru proaspat, 2 foi de dafin, jumatate din cantitatea de cuburi de costita afumata si piper;
Pune apoi 3-4 linguri de bulion si intinde bine;
Repeta procesul, iar peste ultimul strat de sarmale adauga varza tocata, bulion si apa clocotita (atata cat este nevoie pentru a atinge ¾ din volumul vasului de ceramica;
Seteaza timpul de 3 ore.
Tine cont de faptul ca sarmelele se gatesc in functie de dimensiune sau de tipul de varza folosit, mai repede sau mai incet;