Vinul de gheață, noua băutură la modă. Este comandată în SUA, Japonia, ba chiar și la Vatican
Vinul clasic nu mai are chiar așa mare căutare, acum la modă fiind „vinul de gheață”. Pe un ger năprasnic, pe Valea Târnavelor este vremea culesului de struguri Eiswein sau vinul de gheaţă.
Pentru un gust extraordinar și o aromă deosebită, una dintre condiţiile necesare este culesul strugurilor cu noaptea în cap, pe un ger sticlos, spun localnicii.
Când se culeg strugurii
Temperaturile negative nu-i sperie, ci sunt perfecte pentru Eiswein, soiul de vin care se face din struguri îngheţaţi.
„Galben auriu strălucitor, cu nuanţe frumoase de mango, de pepene, de … dacă vreţi, gutui. Este de o mare complexitate. Deosebit de plăcut. El trebuie… nu băut, savurat”, a declarat somelierul Ioan Buia la un post TV.
Potrivit lui Ioan Mărginean, director tehnic de podgorie, secretul care dă tot gustul bun sunt stafidele înghețate: „Concentraţia de zahăr va fi deosebită. Şi concentraţia în arome. Strugurii au deja o aromă de trandafir amestecată cu aromă de caramel”.
Licoarea a ajuns la Vatican și dincolo de granițele Europei
Vinul aromat l-a cucerit inclusiv pe Papa Francisc. În timpul vizitel sale la Blaj, din anul 2018, Suveranul Pontif l-a servit din potirul său. De atunci, în preajma Paștelui, Vaticanul comandă vinul de gheaţă din România.
„Cu mândrie spun că a ajuns pe toate meridianele, din Japonia, până în America”, a punctat Claudiu Necșulescu, proprietar de cramă.
La cules au participat şi zeci de muncitori din Nepal. După recoltare, strugrii au fost zdrobiţi rapid, așa îngheţaţi, pentru cel mai gustos must.