Ştiai că florile se mănâncă? Surprinde-ţi familia şi invitaţii cu reţete inedite
Florile arata frumos in vaza, dar sunt spectaculoase atunci cand le pui in farfurie! Cateva petale delicate decoreaza impecabil orice preparat in care ai pus suflet. Totusi, asta nu inseamna ca trebuie sa te limitezi la a le aseza pe marginea platoului. Multe dintre florile tale preferate pot fi incorporate in retete obisnuite, pentru a le da o savoare exotica si un parfum imbietor. Prajituri cu levantica, salate de crini, ceai de hibiscus si trandafir, risotto cu flori de dovlecel… Suna captivant? Atunci citeste mai departe!
Gatitul cu flori dateaza inca de pe vremea romanilor, care dadeau aroma vinului cu petale de trandafir si violete, si a grecilor antici, care foloseau florile in scopuri medicinale. In secolul XV, erau foarte raspandite salatele asortate de flori, in care se regaseau margarete, primule, violete si limba-mielului, si aluaturile dulci cu apa de trandafiri si otet din flori de soc, iar bujorii, levantica si florile de salvie erau conservate si folosite pe post de tonic general. Cartile de bucate din secolul XVIII erau pline de retete de flori caramelizate, iar crema pentru prajituri se facea cu flori de portocala, unt, zahar pudra si galbenus de ou.
Astazi, deliciile florale revin in forta in meniurile restaurantelor de lux, dar sunt apreciate si de catre gradinarii pasionati, care transpun dragostea pentru frumos in bucatarie. Si tu poti prepara retete delicioase, invatand sa folosesti aroma delicata sau puternica a florilor din glastra pentru a reinventa banalul orez, budincile, cocktail-urile sau antreurile. Nu trebuie decat sa-ti pui la lucru imaginatia si sa-ti exersezi bunul gust. Asa vei reamina mesele in familie si vei readuce in viata ta savoarea nostalgica a unor vremuri romantice si mai tihnite.
Cum sa folosesti florile in bucatarie
Te va surprinde sa afli ca multe dintre florile pe care le cumperi la ocazii speciale, cum sunt trandafirii, garoafele sau crizantemele, pot fi folosite la gatit. In afara de acestea, exista insa si o varietate de flori de camp, pe langa care trecem uneori nepasatori, si care ascund secrete gastronomice demne de maestrii bucatari. Daca pana acum ai fost absorbita exclusiv de mirosul lor placut si de modul in care complementeaza aranjamentele florale de la petreceri, vei descoperi ca toate aceste flori au un gust aromat, greu de uitat si care lasa o impresie profunda ori de cate ori le incerci. Asta deoarece fiecare pastreaza aroma si caracterul plantei de la care provin.
Plantele delicate, ce infloresc anual, sunt mai bune atunci cand sunt consumate crude, pentru ca prepararea termica le taie din savoare. Pe de alta parte, florile plantelor perene, cu esenta lemnoasa, au gust mai bun atunci cand sunt gatite si aroma lor e infuzata in bucatele pe care le pregatesti. In functie de soiul ales, vor da o nota de culoare si o tenta exotica mancarurilor sau se vor impune ca prezenta dominanta in paleta de gusturi din farfurie. Pe langa petale, poti folosi si frunzele plantelor pentru a da gust salatelor sau ca garnitura la carne.
Citeste continuarea pe SFATULPARINTILOR.RO