Sarmale de vară. Rețeta de vis pentru gurmanzi, în zilele de caniculă
Sarmalele de vară sunt o variantă delicioasă și mai ușoară a tradiționalelor sarmale românești, perfecte pentru sezonul cald. Acestea se fac de obicei cu varză dulce, proaspătă, și roșii zemoase de grădină, oferind un gust mai fresh și mai puțin acru comparativ cu sarmalele clasice în foi de varză murată.
Ingrediente:
1-2 căpățâni de varză dulce, proaspătă
500 g carne tocată de porc (sau amestec cu vită)
1 ceapă medie tocată
50 g orez uscat
Sare, piper, cimbru uscat
Mărar și pătrunjel verde tocat
2-3 linguri de ulei
4-5 roșii zemoase de grădină sau 1 L suc de roșii
Mod de preparare:
Pregătirea verzei: Opărește frunzele de varză dulce în apă clocotită cu sare până devin moi și ușor de rulat.
Umplutura: Într-o tigaie, călește ceapa tocată în ulei până devine aurie. Adaugă carnea tocată, orezul, sare, piper și cimbru. Amestecă bine și lasă să se răcească puțin.
Formarea sarmalelor: Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare frunză de varză și rulează strâns, împăturind marginile în interior.
Gătirea: Așază sarmalele într-o oală, alternând straturile cu roșii tăiate felii sau suc de roșii. Adaugă câteva ramuri de cimbru uscat deasupra. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, până când sarmalele sunt bine gătite.
Aceste sarmale sunt servite de obicei cu smântână și mămăligă. Poftă bună!