Rețetă de zacuscă. Trucul special al lui chef Florin Dumitrescu

Dacă nu ai experiență în bucătărie, dar vrei să mănânci o zacuscă sănătoasă, preparată de tine, află din rândurile următoare ce trebuie să faci. În plus, poți găti această zacuscă, oricând, în timpul anului.

Rețeta rapidă de zacuscă de vinete la tigaie

Pentru a prepara această rețetă rapidă de zacuscă, ai nevoie de ingredientele de bază, precum vinete, ardei, ceapă, usturoi, ulei, sare și piper. Pentru un plus de aromă, Florin Dumitrescu, adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt. Celebrul bucătar ne recomandă să coacem vinetele și ardeii pe aragaz. Această metodă este preferată în locul coacerii legumelor în cuptor, deoarece zacusca va avea un gust mai bun. Iată ingredientele și pașii de preparare:

• 1 vânătă
• 1 ardei kapia
• 5-6 roșii cherry
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 2-3 frunze de busuioc verde
• sare și piper
• 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui

Preparare: 

• Pe o plită sau direct pe ochiul de la aragaz, se pun la copt vânăta și ardeiul capia.
• Între timp, curăță ceapa și usturoiul. Ceapa o tai jullien, iar usturoiul îl zdrobești cu un cuțit.
• Încinge uleiul, într-o tigaie și pune ceapa la călit.
• Când ceapa s-a înmuiat, adaugă și usturoiul zdrobit. Călește-le împreună pentru 2-3 minute.
• Roșiile cherry le tai în jumătăți și le adaugi în tigaie. Pune și frunzele de busuioc. Amestecă ușor toate ingredientele.
• Decojește și curăță ardeiul, apoi toacă-l cu un cuțit și pune-l la prăjit peste ceapă.
• Curăță vinetele de coajă, toacă-le mărunt și adaugă-le în tigaie.
• Prăjește bine legumele, până sunt pătrunse, apoi condimentează cu sarea și piperul.
• Servește zacusca caldă sau rece pe o felie de pâine proaspătă. Această zacuscă poate fi servită și drept garnitură alături de o friptură.

Această rețetă de zacuscă o poți personaliza, în funcție de gusturile tale, de exemplu poți folosi ierburi aromatice precum cimbru sau foi de dafin, de asemenea pentru dulceață suplimentară se poate adăuga puțin morcov ras.

SURSA