FRESH REFRESH. Mitul legumelor verzi
Am intrat în linie dreaptă cu dieta, iar organismul are nevoie de o perioadă de revigorare culinară de după lungul şir de petreceri şi mâncăruri româneşti grele! Se spune, în popor, că legumele verzi aduc nu doar vitamine, ci şi noroc! Dacă nu le-ati consumat de Revelion aveţi încă timp să urmaţi tradiţia!
Pentru cei mai mulţi această perioadă este ca un nou început! Verdele este şi el simbol al noului în viaţă şi al sănătăţii!
Există o varietate de legume şi fructe despre care se crede că poate face din nou an unul extraordinar de bun. Este vorba despre fasole, mazăre şi linte, simboluri pentru bani graţie culorii lor verzi şi numărului mare de bobiţe. Se consumă din abundenţă în Statele Unite ale Americii sau în Germania. Şi în Brazilia, supa de linte sau lintea în combinaţie cu orezul sunt tradiţionale acum.
Olandezii au celebra supă de mazăre cu care se mândresc în toată lumea. Aceste trei alimente oferă proteine, fibre solubile, ceea ce înseamnă colestreol redus, postasiu şi sunt sărace în grăsimi. Vitaminele din gama B sunt alte substanţe organice oferite organismului.
Există însă, şi specialişti care susţin că, de fapt, fasolea, lintea şi mazărea se digeră mult prea greu şi că nu ar fi, de fapt, indicate deoarece enzimele lor se pierd în procesul de fierbere. În opinia unor terapeuţi precum Florentina şi Liviu Buluş, cele mai bune proteine se găsesc în seminţe- în nuci, migdale şi alune. Părerile sunt deci, împărţite. Nu şi când vine vorba despre aşa-numitele verdeţuri! Pe acestea din urmă toată lumea le iubeşte şi le consumă cu poftă. Danezii,de exemplu, se topesc după verdeţuri cu zahăr şi scorţişoară.
Verdeţurile sunt şi ele strâns legate de ideea de prosperitate. Specialiştii spun desper ele că ţin diabetul departe şi că stabilizează tensiunea arterială graţie aportului de potasiu. Verdeţurile vă oferă pe lângă noroc şi multe vitamine, minerale, calciu sau magneziu.