De ce este așa populară Doburoku, băutura alcoolică japoneză care a fost interzisă sute de ani?
Băuturile alcoolice japoneze sunt reprezentate cel mai bine în lume de sake, însă în ultima vreme un alt preparat dinȚara Soarelui Răsare câștigă rapid teren. Este vorba despre Doburoku sau berea japineză.
Denumirea înseamnă „tulbure” sau „nerafinată”, se face din ovăz și are o lungă istorie în Japonia. Spre deosebire de sake-ul obișnuit, prepararea doburoku nu este atât de complicată. Rețeta cere un ferment de drojdie, orez, kouji sau ciupercă de orez și apă, scrie Drive Magazine.
Această simplitate a rețetei a făcut ca doburoku să fie extrem de populară printre fermieri pentru o perioadă foarte lungă de timp. Preoții au preluat și ei obiceiul de a prepara băutura pentru ocazii speciale. Cu toate acestea, din secolul al 17-lea autoritățile au văzut potențialul fiscal al fabricilor de bere și al distileriilor, așa că a început restricționarea treptată a fabricării berii la domiciliu, iar în 1899 a fost instaurată o interdicție totală.
Oameni încă își mai preparau propriile loturi ilegale, iar sanctuarele șintoiste aveau voie să producă această băutură pentru a fi folosită în timpul ritualurilor. De la începutul secolului 21, băutura a revenit în forță. În acel an, guvernul japonez a început să permită anumitor hanuri și restaurante să vândă doburoku.
Deși fabricarea berii la domiciliu este încă ilegală în Japonia, situația referitoare la doburoku s-a schimbat mult de la începuturile sale. Băutura este acum redescoperită de curioși, atât la nivel național, cât și internațional.