Cum se fierbe porumbul, în funcție de oala folosită. Secretul pe care puțini îl știu
Secretele unui porumb delicios nu sunt foarte complexe, însă mulți nu le știu sau nu țin cont de ele. De aceea, trebuie să ținem cont de cât de proasăt este știuletele, cum îl preparăm și cum îl asezonăm.
Pentru a vă asigura de prospețimea porumbilor, desfaceți pe o lungime pănușele (frunzele) și observați boabele. Dacă sunt uniforme, fără spații între ele și fără pete închise la culoare, cel mai probabil este bun de fiert sau copt.
Dacă alegem să-l fierbem, curățăm știuleții, iar o parte din frunze o păstrăm, pentru a căptuși vasul pe fund.
Dacă porumbii sunt prea mari, îi putem rupe său tăia în bucăți.
DURATA DE FIERBERE
Dacă alegem o oală normală, timpul de fierbere trebuie să fie între 30-40 de minute pentru porumbul matur, așa cum se găsește în acest sezon.
Dacă însă folosim oala sub presiune, timpul de preparare se reduce corespunzător, astfel că din momentul în care începe fierberea se cronometrează 8-10 minute.
Porumbul fiert se lasă la răcorit în oală, acoperit cu pănușele și cufundat în apă, pentru a nu se usca. După răcirea completă, se mută în frigider, în pungi sau caserole.
Dacă porumbul fiert nu se consumă imediat, îl putem reîmprospăta a doua zi prin coacere, pe jar sau pe tigaie