Cacio e Pepe. Rețetă de paste simplă din bucătăria italiană
Cacio e Pepe este un preparat clasic din bucătăria italiană, specific regiunii Lazio și în special Romei. Numele său se traduce literalmente ca „brânză și piper”, reflectând ingredientele sale principale. Este o mâncare simplă, dar savuroasă, ce exemplifică perfect filosofia italiană de a folosi ingrediente de calitate și tehnici precise pentru a crea arome extraordinare din simplitate.
Este una dintre cele mai vechi și simple rețete din bucătăria italiană. Originile sale sunt modeste, legate de viața pastorală din regiunile rurale ale Italiei. Păstorii obișnuiau să ia cu ei ingrediente care se păstrau bine pe parcursul călătoriilor lungi: paste uscate, brânză maturată (Pecorino Romano) și piper negru. Această combinație de ingrediente simple și neperisabile a dat naștere unui fel de mâncare care a devenit emblematic pentru bucătăria romană.
Cacio e Pepe
Rețeta a fost transmisă de-a lungul generațiilor și a rămas neschimbată în esență, fiind apreciată pentru gustul său bogat și pentru simplitatea sa. De-a lungul timpului, rețeta a câștigat popularitate nu doar în Italia, ci și pe plan internațional, fiind considerată o delicatesă apreciată în restaurantele din întreaga lume.
Tot din categoria rețetelor italiene simple și rapide îți mai recomandăm să încerci și rețeta de spaghete aglio e olio. Iar mai jos poți urmări rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu spaghete cu brânză și piper.
Cacio e Pepe – Ingrediente
- 400 g spaghete
- 200 g Pecorino Romano răzuit fin
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Sare, după gust.
Rețeta de spaghete cu brânză și piper- Mod de preparare
Adună de la început toate ingredientele pe masa de lucru, dar și vasele de preparare și servire. Este o rețetă care se prepară într-un timp foarte scurt, iar preparatul se servește imediat, ușor fierbinte.
Tot ce ai de făcut pentru prepararea acestei rețete este să fierbi pastele în apă sărată. Fierbe pastele respectând indicațiile de pe ambalaj, până când devin al dente.
În timp ce pastele fierb, așază o tigaie mai mare pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Râșnește piper negru în ea și distribuie-l uniform pe toată baza. Încălzește piperul ușor, la foc mic, până când acesta începe să elibereze aroma. Amestecă-l prin aruncare sau prin agitarea tigăii.
După ce pastele au fiert, scurge-le într-o sită. Păstrează o cană din apa în care au fiert, iar restul pune-o deoparte.
Citește continuarea aici