Brânza de casă, din 3 ingrediente - Tot ce trebuie să știi - Rețeta tradițională, pas cu pas
Iată cum poți prepara de la zero un produs lactat tradițional, îmbinând prospețimea laptelui de casă cu gustul unic al zerului care a prins acrișor. Așa poți obține brânza de casă, un deliciu pe care vei ajunge să-l faci tot timpul.
Brânza făcută în casă este excelentă atât servită simplă, cât și folosită în diferite preparate, de la salate până la sandvișuri sau plăcinte. Iată rețeta tradițională simplă pentru a obține o brânză de casă gustoasă și naturală.
Utilizând ingrediente simple, dar pline de savoare, această rețetă transformă ingrediente de bază într-un produs final sofisticat, care poate fi atât un răsfăț culinar, cât și un aliment de bază în dieta zilnică.
Depozitează brânza de casă în recipiente închise ermetic și folosește-o în decurs de câteva zile pentru a te bucura de prospetimea și calitățile ei nutritive.
Brânza de casă - Ingrediente
4 l lapte de casă (cumpărat de la țăranii din piață)
1 linguriță sare
1,2 l zer
un termometru de bucătărie.
Brânza de casă - Mod de preparare
1. Zerul trebuie să fie acru, să fie de vreo 2-3 zile. Iar laptele trebuie să fie de casă, gras și proaspăt. Folosiți sare neiodată.
2. Într-un vas, punem zerul la încălzit până la temperatura de 72 de grade. Laptele îl fierbem până la temperatura de 85 de grade.
3. Amestecăm laptele și zerul și strecurăm compoziția prin 2-3 straturi de pânză de tifon. Adăugăm sarea și lăsăm la scurs 20 de minute. Punem brânza obținută la frigider pentru 6-8 ore.
TRUCURILE pentru cea mai bună brânză de casă
Cum alegi laptele
Asigură-te că laptele folosit este de cea mai bună calitate, proaspăt și gras, pentru a conferi brânzei o textură cremoasă și un gust bogat.
Atenție la temperatură
Respectă cu strictețe temperaturile indicate în rețetă, deoarece acestea sunt esențiale pentru coagularea corectă a laptelui și obținerea consistenței dorite a brânzei.
Calitatea zerului
Utilizează zer care este ușor acru, de preferat lăsat să fermenteze natural timp de 2-3 zile, pentru a îmbogăți aroma brânzei.
Ce fel de sare folosești
Sarea neiodată este de preferat în acest tip de preparat deoarece nu va altera gustul brânzei și va ajuta la conservarea naturală a acesteia.
Cum se face corect scurgerea brânzei
Este esențial să scurgi bine brânza pentru a obține textura dorită. Nu grăbi acest pas!
Răbdare la maturare
Dă brânzei timpul necesar să se răcească și să se întărească în frigider, astfel încât să-și dezvolte textura și aroma.
***După ce știi să faci brânză de casă, încearcă să experimentezi cu diferite ierburi sau condimente pentru a personaliza gustul brânzei tale de casă.