Supă indiană de roşii cu usturoi
E greu să ne gândim, în această perioadă, la mâncăruri greoaie, tocmai de aceea vă propunem o supă de roşii plină de arome, aşa cum numai bucătăria indiană ne poate oferi. Aroma proaspătă şi subtilul gust picant vă vor determina să gătiţi această supă - denumită Thakkali Poondu Rasam în bucătăria hindusă - nu doar o dată.
Spălaţi roşiile (dacă aveţi timp, curăţaţi-le de pieliţă) şi tăiaţi-le bucăţi. Puneţi-le în blender împreună cu pasta de tamarind. Mixaţi bine până obţineţi o compoziţie omogenă, cremoasă.
Puneţi deoparte şi apucaţi-vă să curăţaţi usturoiul, apoi puneţi-l împreună cu frunzele de mentă, cuişoarele, pulberea de coriandru, pulberea de chimion şi piperul într-un blender, separat de roşii. Sau puteţi pune totul într-un mojar şi pisaţi bine de tot, fără apă, până obţineţi o pastă. Dacă folosiţi un blender, va trebui să adăugaţi un strop de ulei şi vreo două linguri de apă, altfel nu veţi reuşi să obţineţi pasta de care vorbeam.
Chimionul şi curry-ul, ingredientele-surpriză Într-o oală încăpătoare (de peste un litru) puneţi uleiul la încălzit şi aşteptaţi câteva secunde să se înfierbânte. Aruncaţi seminţele de chimion în uleiul încins şi aşteptaţi câteva clipe, până seminţele încep să sfârâie, să devină aurii şi să se deschidă, emanând mirosul atât de specific bucătăriei indiene. Apoi puneţi frunzele de curry - sfărâmate sau întregi - şi pasta de usturoi cu mentă. Nu uitaţi că frunzele de curry pot fi înlocuite de pudră de curry. Sotaţi câteva secunde, apoi turnaţi sucul de roşii.
Clătiţi bine cele două vase (de la roşii şi de la usturoi) cu restul de apă şi turnaţi peste supă.
Mai multe pe ziarulring.ro.
Mai multe pe ziarulring.ro.