SFÂNTUL NICOLAE. Dezlegare la pește. Saramură de crap
SFÂNTUL NICOLAE. Postul Craciunului incepe vineri si dureaza 40 de zile, printre care sunt multe cu dezlegare la peste, ulei si vin, pana in Ajunul Craciunului, cand se tine post negru si este asteptat preotul sa aduca vestea Nasterii Mantuitorului.
SFÂNTUL NICOLAE. Pe 6 decembrie este dezlegare la pește.
SARAMURĂ DE CRAP
INGREDIENTE:
1 crap de 1 kg
4 rosii mari
3 ardei grasi
1-2 ardei iuti
6 catei de usuroi
1 ramura rozmarin
2-3 ramuri cimbru
1 legatura patrunjel
cateva boabe de piper
sare
2 linguri ulei
PREPARARE:
Curatam pestele, il spalam si il crestam pe spate in cateva locuri locuri. Il saram, apoi il prajim pe gratar, sau pe o tabla pe care am presarat sare grunjoasa.
Il frigem pe ambele parti. Pe aceeasi tabla prajim rosiile, ardeiul gras si un ardei iute. Dupa ce s-au fript punem pestele intr-un vas termorezistent.
Pregatim saramura fierband apa cu sare, ulei, usturoiul, verdeata, piperul, pana ajunge la punctul de fierbere, apoi adaugam si legumele si ardeiul iute fripte pe tava. Lasam sa fiarba impreuna 3-4 minute, apoi turnam peste peste. Lichidul trebuie sa fie suficient pentru a-l acoperi.
Punem pestele cu saramura la cuptor pentru inca 10-15 minute la 200°C, astfel incat sa se intrepatrunda toate aromele.
Cand este gata presaram patrunjel verde tocat marunt. Servim saramura cu mamaliga calda.
Articolul integral pe divainbucatarie.