Secretul unui mujdei de usturoi perfect. Rețeta lui Radu Anton Roman
Cu toții știm să facem mujdei de usturoi. Există o rețetă de bază, simplă, ușor de făcut, pentru nepretențioși, la fel cum există și variantele mai sofisticate.
Celebrul gastronom Radu Anton Roman, cel care a și publicat o serie de cărți cu rețete și obiceiuri culinare ale românilor, a adunat cele mai gustoase rețete de mujdei din toate colțurile țării.
Iată trei variante pe care le poți încerca și tu!
Prima variantă este foarte simplă și ușor de făcut. Se curăță o căpățână de usturoi, se pun cățeii curățați într-un vas special pentru mărunțit. Se adaugă sare și se pisează bine. În momentul în care se formează o pastă lipicioasă, se adaugă o lingură de apă. Se amestecă și se servește cu friptură, pește, mămăligă.
Pașii făcuți la prima variantă de mujdei sunt aceiași. Doar că, pentru un plus de savoare, se adaugă o lingură de ulei de floarea soarelui și se amestecă. Pasta se albește și devine omogenă. Se adaugă o linguriță de oțet și se mai amestecă o perioadă. Când totul devine o cremă de culoarea fildeșului, se adaugă mărar tocat, nu mult, pentru că mujdeiul devine amar, dar nici puțin cât să nu se simtă. Potrivit, după gustul fiecăruia.
La rețeta de bază, usturoi, apă, sare, se adaugă smântână foarte grasă și se amestecă cu sârg. Se mai pun o lingură de oțet de mere, una de miere și un praf de tarhon bine tocat. Acest mujdei merge de minune cu afumături.