Secretele condimentelor: Cum să le folosești corect în mâncare
Mâcarea va fi mult mai gustoasă dacă vei ști ce combinații de condimente să folosești la preparare. Este important să știi ce condimente îți sunt pe plac, dar mai ales cu ce produse se asociază cel mai bine. De asemenea, este foarte important și timpul de adăugare a lor, pentru că uneori pot fi prea aromate, alteori nu vor emana nici o aromă. Mai jos, am cules câteva sfaturi utile de asociere și utilizare a condimentelor în bucate.
Pentru pește: foi de dafin, piper alb, ghimbir, ienibahar, ceapă, coriandru, ardei chili, muștar, mărar, cimbru.
Pentru carne de pasăre: cimbru, maghiran, rozmarin, salvie, cimbru, busuioc, dentiță, ienibahar, piper roșu, ienupăr.
Pentru carne de vită și porc: piper roșu și negru, ienibahar sau cuișoare, maghiran, cimbru, chimen, turmeric, ceapă, oregano.
Pentru bucate la grătar: piper roșu, ienibahar, cardamon, cimbru, maghiran, nucșoară, chimen, ghimbir, ardei chili.
Pentru ragu: piper roșu, ghimbir, turmeric, coriandru, muștar, cardamon, chimion. piper negru, ienibahar, nucșoară, cuișoare.
Pentru varză: coriandru, fenicul, chimen, semințe de muștar negru.
Pentru cartofi: coriandru, turmeric și asafoetida.
Pentru leguminoase: chimen, asafoetida, ghimbir, piper, melisa și coriandru.
Pentru marinadă: foi de dafin, fructe de ienupăr, crenguțe de mărar cu flori și semințe.
Pentru fructe, sucuri, compoturi: scorțișoară, ghimbir, cuișoare, anason, cardamon.
Pentru pateuri: piper alb, scorțișoară, foi de dafin, cuișoare, scorțișoară, anason, ghimbir, cardamon.
Pentru produse de patiserie: cuișoare, scorțișoară, anason, ghimbir, cardamon, ienibahar, coajă de portocală, susan, mac, vanilie.
Pentru lapte fierbinte: scorțișoară, cardamon, șofran.
Sursa: unica.md