Reţeta tradiţională de sărmăluţe moldovenești. Secretul folosit de secole care face diferența
Prepararea sărmăluțelor moldovenești poate fi anevoioasă pentru majoritatea gospodinelor, însă gustul lor inconfundabil le face să fie la mare căutare. Învelite în foi de varză sau de viță de vie, sărmăluțele de dimensiuni mici devin deliciul tuturor, fiind incluse și în meniurile restaurantelor.
Ingrediente:
- 5 cepe galbene mari
- 100ml ulei de floarea soarelui
- o cană orez
- 1 lingură cu vârf de bulion
- 1 lingură cimbru
- 1.5kg carne tocată amestec (50% vită, 50% porc)
- 500g carne de porc afumată
- 3 ouă mari (opţional)
- 300g slăninuţă afumată
- 2kg varză murată
- 500ml suc de roșii
- 1 sticlă cu vin alb sec, preferabil de ţară
- sare și piper după gust
- 1 lingură cu boabe de piper întregi
De cele mai multe ori la ţară sarmalele se fierb la început pe plită unde bate focul mai tare, până încep să fiarbă și apoi se pun pe marginea plitei (unde nu ajunge focul prea mult și fierb foarte încet). Alteori, când se face foc la cuptorul de lut pentru pâine și cozonaci, se pune ceaunul odată cu ultima tură de pâine și cozonaci în cuptor iar când ce se scot pâinile și cozonacii li se adaugă vinul și se lasă în cuptor până a doua zi, răcindu-se treptat.
Cum cel mai probabil voi aveţi un aragaz cu cuptor la îndemână, vă recomand să le faceţi în coptor, la focul cel mai mic pe care-l știe cuptorul (130-140 de grade) și să aveţi multă răbdare :). Merge și pe aragaz, la focul cel mai mic. dar vor fi mai “alergate”.
continuarea pe butterandcream.ro