Pâinea neagră. Beneficii și mituri
Cultivarea cerealelor pentru hrană a marcat tranziția de la stilul de viață nomad, caracterizat de vânătoare și pescuit, la cel sedentar, astfel creându-se premisele civilizației și urbanismului.
Cerealele integrale conțin proteine în cantități suficiente pentru necesitățile umane, având și carbohidrați complecși, care asigura energia de susținere asociată muncii intelectuale.
Se știe că civilizațiile de vânători și consumatori de carne nu au fost așa de renumite pentru capacitățile lor intelectuale. Este și exemplul mongolilor, care au cucerit jumătate de lume, ca apoi să fie absorbiți de civilizația rafinată a chinezilor, mari consumatori de cereale.