Ingredientul secret care face gogoşile pufoase şi gustoase

Ingrediente:

500 gr. făină

120 gr. unt sau margarină

40 gr. drojdie proaspătă

1 lingură zahăr

1 linguriţă de rom

1 vârf de linguriţă de sare

coajă rasă de lămâie

5 gălbenuşuri 350

450 ml de lapte

2 cartofi zahăr pudra

zahăr vanilat

Cum se prepară

Puneţi la fiert cei doi cartofi, curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi bucăţi. Se dizolvă drojdia în parte din laptele care a fost încălzit uşor, apoi se adaugă zahărul. Cele 5 gălbenuşuri se amestecă foarte bine cu sarea, după care se pun romul, zahărul vanilat şi laptele rămas. Peste făină să pune untul înmuiat, coajă rasă de lămâie, laptele amestecat cu gălbenuşurile şi drojdia înmuiată cu lapte şi zahăr. Zdrobiţi foarte bine cartofii fierţi, până se transformă într-un piure, şi adăugaţi-i în compoziţie. Cartofii sunt cei care vor face gogoşile pufoase că zăpadă proaspăt aşternută, pe lângă gustul aparte.

Compoziţia se frământă bine şi se lasă cel puţin o ora la dospit, într-un loc ferit de curenţi de aer, unde este cald. Aluatul obţinut nu trebuie să fie tare, ci un aluat care se întinde uşor. Din aluatul crescut suficient se întinde o foaie groasă de aproximativ un deget, iar cu ajutorul unei căni sau al unui pahar se decupează gogoşile. După ce aţi terminat de tăiat, acoperiţi gogoşile cu un prosop şi lăsaţi-le să mai stea liniştite timp de 20 de minute: vor dospi din nou. Nu săriţi această etapă pentru că este posibil că gogoşile să se întărească.

Dacă poftiţi la gogoşi umplute cu ciocolată sau dulceaţă, folosiţi două bucăţi de aluat pentru gogoşi simple pe care, înainte de a le coace, trebuie să le suprapuneţi, puneţi între ele o linguriţă de dulce, apoi lipiţi-le bine pe margine. Gogoşile se prăjesc în baie de ulei foarte fierbine. Scăldăm câte 3 sau 4 şi le întoarcem până când s-au rumenit pe ambele părţi. Se scot pe un prosop de hârtie că să se scurgă uleiul şi, după ce se răcesc suficient, le puteţi presară cu zahăr pudra.

sursă: adevărul.ro