Greșeala pe care o fac toate gospodinele când prepară salata de vinete
Un aperitiv perfect, la mare căutare în această perioadă de post. Salata de vinete poate fi înnobilată cu miez copt de nucă.
Ingrediente salată de vinete:
4-5 vinete medii
o ceapă mare
6-7 linguri ulei
sare după gust
Mod de preparare:
Vinetele se spală şi se coc. Când sunt gata, se scot într-un castron adânc şi se lasă 5-10 minute să se odihnească.
Când sunt suficient de reci pentru a fi manevrate, se curăţă de coajă şi de codiţă.
Miezul se pune la scurs într-o sită adâncă.
După ce s-au răcit bine, vinetele se toacă mărunt cu o lingură de lemn, apoi se pun într-un castron. Uleiul se încorporează treptat, câte o lingură pe rând, amestecând continuu. Foarte important! Se folosește tot o lingură de lemn, și nu de metal, pentru a nu oxida legumele.
La final se adaugă ceapa tăiată solzișori și se potrivește de sare.
Se păstrează la frigider.