Deliciu absolut fabulos, de pe malul Bosforului. Imam Baialdî
Gastronomia turcească lasă pe multe lume cu gânduri de reîntoarcere în țara de pe două continente. Însă cum ar fi să își poți prepara un deliciu la tine acasă?
Imam Baialdî sau rețeta de vinete care te va face să de duci în Turcia în fiecare an!
Ingrediente:
• 1,5 kg vinete coapte şi lungi
Umpluturã:
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 pãtrunjel
• 1 ţelinã
• 2 ardei graşi
• 3 linguri varzã tocatã
• 3 cãpãţâni usturoi
Sos:
• 1 kg roşii
• 200 ml ulei mãsline
• piper, sare
• 1 ardeiaş iute
Mod de preparare:
• Vinetele se spală se scot din coadă şi se cresteazã, dar numai de patru ori, şi nu aşa adânc, cât sã se ţinã un pic vânãta de miez
• Se opãresc iute, se presarã cu sare şi se pun între funduri de lemn, presate, sã-şi lase zeama amãruie
• Se toacã toatã umplutura şi se cãleşte în 100 ml ulei de mãsline, cã aşa e Levantul, la noi scump, la ei gustos
• Usturoiul nu se cãleşte, sã rãmânã viu pânã-n vânãtã şi acolo sã moarã, dar se taie-n douã cãţeii, sã sufere un pic
• Vinetele se pun în tavã şi se îndeasã-n crestãturi cu prãjeala asta, cu cãţeii de usturoi, cu ceva sare şi piper
• Roşiile se curãţã de pieliţã şi se dau prin sitã
• Se toarnã untdelemnul rãmas, bulion de roşii, ardeiul iute tocat
• Se pune tava la cuptor, acoperitã, sã se coacã înãbuşit o jumãtate de orã, apoi se lasã sã scadã pe marginea plitei, sã se îndese toate bunele în ceva şi mai bun