Cum se prepară, de fapt aurul comestibil. Secretul bucătarilor de lux
Utilizarea aurului în alimentație este o practică des întâlnită în multe restaurante exclusivis. Aurul este, într-adevăr, un metal comestibil și non-alergenic. Deși nu are un gust distinct, este utilizat în principal pentru scopuri estetice, pentru a decora mâncărurile, produsele de patiserie și chiar băuturile.
Deși nu s-a identificat niciun risc asociat cu consumul de aur, inofensivitatea sa nu a fost încă pe deplin dovedită. Se consideră că este inert din punct de vedere chimic și în Uniunea Europeană este clasificat ca aditiv alimentar sub denumirea de E 175.
Aurul de 24 de carate trece printr-un proces lung și complex pentru a fi transformat într-un lingou, combinând tehnologia avansată și măiestria excelentă. Pe măsură ce procesul avansează, grosimea aurului se micșorează treptat, transformându-se într-o panglică subțire, iar în final, într-o foaie aproape transparentă și ușoară ca o pană. Această foaie de aur este extrem de fragilă și trebuie manevrată cu mare grijă pentru a evita ruperea sau lipirea de orice suprafață. Aurul de 24 de carate este disponibil sub formă de foi comestibile, pulbere sau fulgi
Prepararea aurului în gastronomie implică utilizarea aurului comestibil, care este o formă specială de aur pur și sigur pentru consum uman. Iată o descriere generală a procesului:
-
Obținerea aurului comestibil: Aurul comestibil este produs din aur pur de 24 de karate, care este prelucrat în foi subțiri sau fulgi. Aurul utilizat în gastronomie trebuie să fie pur, fără alți aditivi sau aliaje care ar putea fi dăunătoare pentru sănătate.
Zdrobirea aurului: Foițele de aur sau fulgii sunt zdrobiți cu grijă pentru a crea particule fine, ușor manevrabile și potrivite pentru decorarea alimentelor. Acest proces asigură uniformitatea și ușurința de utilizare a aurului în preparatele culinare.
Aplicarea aurului pe alimente: Aurul comestibil este folosit pentru a decora diferite alimente, cum ar fi deserturi, băuturi sau chiar mâncăruri principale. Se utilizează în mod obișnuit pensule fine sau clești pentru a aplica delicat aurul pe suprafața dorită.
Creativitatea în utilizarea aurului: Aurul comestibil poate fi utilizat în diverse moduri în gastronomie. Poate fi folosit pentru a crea accente strălucitoare, a evidenția anumite detalii sau a oferi un aspect luxos preparatelor culinare. Bucătarii și patiserii talentați își utilizează creativitatea pentru a aduce aurul în diverse preparate, adăugând un element vizual impresionant și unic.
Aurul comestibil a devenit un lux accesibil în zilele noastre, având un preț comparabil cu cel al condimentelor fine, precum șofranul. Barmanii exclusiviști, cofetarii și producătorii de prăjituri, precum și utilizatorii casnici, îl folosesc tot mai des. Cu toate acestea, folia de aur în sine nu este atât de costisitoare. Un pachet care conține 25 de foi de aur pur de 24 de karate, potrivite pentru consum, este disponibil la un preț de aproximativ 50 de euro. În același timp, un borcan conținând fulgi de aur comestibil poate avea un preț între 30 și 40 de euro.
Există numeroase restaurante în lume unde clienții cu dare de mână pot savura preparate de lux împodobite cu praf de aur. De exemplu, celebrul Restaurant Industry Kitchen din New York este cunoscut pentru pizza sa cu aur de 24 de karate. Compoziția acesteia, cu foie gras, trufe și caviar, o transformă în cea mai scumpă pizza din lume. Clienții pot să se bucure de această delicatesă pentru suma "modestă" de 2.000 de dolari, cu o precomandă necesară cu 48 de ore înainte.
În Abu Dhabi, clienții pretențioși pot savura un cappuccino auriu la prețul de 25 de dolari. Ciocolata este, de asemenea, un ingredient preferat în combinație cu aurul. O cutie de bomboane cu ciocolată poate ajunge la prețul de 480 de euro.