Cum să găteşti cea mai bună FRIPTURĂ. Trucuri de la bucătarii profesionişti
Tehnica rumenitului în tigaie presupune câţiva paşi simpli, fiecare gândit pentru a desface complet aroma şi pentru a asigura acea textură apetisantă, uşor crocantă. Urmându-i întocmai, vei avea parte de acele fripturi care pur şi simplu îţi lasă gura apă.
Există mai multe moduri de a găti carnea. Iată ce notează bonappetit.com:
1. Rumenită
Carnea rumenită pe aragaz îi asigură o crustă plină de savoare, uşor crocantă.
2. Întoarsă
Carnea întoarsă des, după ce prinde acea primă crustă care o va face să nu se lipească de tigaie, se va rumeni uniform.
3. Friptă
Cratiţa se dă la cuptor, unde se va găti uniform, la temperatură constantă, fără să se ardă.
4. Înăbuşită în unt
O tehnică extrem de simplă, ce asigură un gust desăvârşit. Ai nevoie de o tigaie din teflon, unt şi o lingură bună, cu coadă lungă.
"Tigaia nu trebuie să fie prea încinsă – prăjeşte cotletul de porc treptat şi întoarce-l des. Când va căpăta o culoare arămie, vei trăi o experienţă culinară desăvârşită", spune chef Brian Leth.
Carnea înăbuşită în unt îţi va schimba total tehnica de gătit. Untul scaldă carnea în arome şi îi încălzeşte şi cea mai fină crăpătură, asigurând, astfel, o textură desăvârşită. Cum se face?
Citeşte continuarea pe feellikecooking.ro.