Cum să faci cel mai bun risotto. Secretele unui orez perfect
Orezul este, poate, alimentul cel mai greu de gătit. "Perfect" înseamnă al dente, cu o textură cremoasă, bogată.
Unde greşeşti?
1. Foloseşti supă/apă rece
Când adaugi supă rece peste orezul fierbinte, procesul de fierbere va fi încetinit. Păstrează supa la foc mic, într-o crăticioară, şi adaug-o treptat, cu un polonic, după ce a tras toată umezeala.
PROMOTIE URIASA LA eMAG! CONSULTATI OFERTELE AICI
2. Amesteci prea mult (sau prea puţin)
Amestecat continuu, orezul va prinde aer. Astfel, boabele se vor răci şi vor căpăta o consistenţă cleioasă. Dacă nu este amestecat la timp (sau chiar deloc), orezul se va lipi de cratiţă şi se va arde. Amestecatul orezului este o etapă extrem de importantă a procesului de gătit întrucât textura cremoasă este dată de amidonul rezultat prin frecarea boabelor.
Citeşte continuarea pe feellikecooking.ro.
Mai multe articole despre:
orez
risotto
reţete orez
cum fac risotto
cum fac orez
ingrediente risotto