Cea mai simplă rețetă de gogonele murate: trucul care le păstrează crocante
Acum este momentul perfect pentru a pregăti rezerve de murături pentru iarnă, iar gogonelele murate sunt un deliciu pe care nimeni nu ar trebui să-l rateze.
Pentru a pregăti gogonelele murate după rețeta tradițională, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
gogonele verzi - 2 kg
morcovi - 2-3 bucăți
ardei iute - 2-3 bucăți (opțional, pentru un gust mai picant)
hrean - 1 rădăcină
căpățâni de usturoi - 1-2 bucăți
frunze de țelină - câteva
boabe de piper - 1 lingură
boabe de muștar - 1 lingură
frunze de vișin - câteva
mărar uscat - 1 legătură
sare grunjoasă - 2 linguri la fiecare litru de apă
apă - 2 litri (aproximativ)
Mod de preparare:
Spală bine gogonelele sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau impurități. Curăță morcovii și taie-i rondele, curăță hreanul și taie-l în fâșii subțiri. La final, curăță usturoiul și lasă cățeii întregi.
Ardei copți la borcan pentru iarnă. Rețeta extraordinar de simplă, ca la mama acasă
Pune ingredientele în borcan. Începe prin a așeza frunzele de țelină, vișin și mărarul uscat pe fundul borcanului. Adaugă un strat de gogonele. Intercalează cu rondele de morcovi, ardei iute și fâșii de hrean. Adaugă câțiva cățeii de usturoi întregi.
Acum prepară saramura. Fierbe apa și dizolvă sarea grunjoasă în ea. Lasă saramura să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Toarnă saramura peste legumele din borcan, asigurându-te că toate legumele sunt acoperite complet. Adaugă boabele de piper și de muștar în borcan.
Pentru un gust deosebit, trebuie să știi că frunzele de vișin și țelina adaugă un plus de aromă și ajută la menținerea texturii crocante a gogonelelor. Asta în timp ce hreanul nu doar că adaugă un gust picant subtil, dar ajută și la conservarea legumelor.
În final, acoperă borcanul cu un capac etanș sau cu o farfurioară și lasă-l la temperatura camerei pentru 2-3 zile. După acest timp, pune borcanul în frigider sau într-un loc răcoros pentru continuarea procesului de murare.