Care tip de pâine îngrașă mai mult: pâinea proaspătă sau cea prăjită? Nutriționiștii au dat verdictul
În lumea gastronomiei, pâinea este una dintre ingredientele fundamentale ale multor preparate delicioase. Dar, în vreme ce acest aliment principal are multiple forme și variante, unul dintre cele mai importante aspecte care îi definesc caracterul este modul în care este preparată. Din acest motiv, nutriționștii și specialiștii în alimentație au efectuat studii îndelungate pentru a analiza impactul diferitelor feluri de pâine asupra sănătății și siluetei noastre.
Pâinea este o sursă importantă de calorii şi carbohidraţi, iar excluderea ei din dietă este o alegere greşită, spun medicii nutriţionişti.
Obţinută din făină de grâu, albă sau neagră, numărul de calorii şi cantitatea de carbohidraţi nu diferă semnificativ.
Conținutul caloric și de macronutrienți al pâinii prăjite este același cu cel al pâinii proaspete. Astfel, în timp ce o felie de pâine proaspătă albă conține 65 de calorii, o felie de pâine prăjită conține aproape același număr de calorii, mai precis 64,9, potrivit Livestrong.com.
În schimb, în funcţie de făina folosită, cantităţile de fibre alimentare, vitamine şi minerale, precum şi indicele glicemi pot să fie diferite.
Și prof. dr. Nicolae Hâncu, medic primar diabet, nutriţie şi boli metabolice, atrage atenția că pâinea prăjită îngraşă la fel de mult ca şi cea proaspătă, deoarece prin prăjire se pierde doar apa. Totuşi, prin prăjire se pare că scade indicele glicemic al pâinii şi aceasta devine mai uşor de digerat.
CFR schimbă regulile călătoriilor cu trenul, începând de azi. Apar biletele metropolitane
„Pâine proaspătă sau prăjită?
În același timp, nutriționista desființează și „mitul pâinii integrale”.
De ce nu e bine să excluzi pâinea din alimentație când ești la dietă
Excluderea pâinii din dietă este o alegere greşită, sunt de părere medicii nutriţionişti. Aceasta pentru că cerealele asigură un aport important de glucide complexe, proteine, vitamine – în special gruul B - şi minerale – fier, fosfor, magneziu. Excesul însă e dăunător, chiar dacă este vorba de cereale integrale întrucât aduc un aport crescut de calorii, potrivit adevarul.ro.
Cerealele integrale şi produsele de făină integrală conferă o senzaţie de saţietate şi energia pentru buna funcţionare a corpului. Prin conţinutul crescurt de fibre insolubile contribuie la menţinerea tranzitului intestinal normal şi au un rol în prevenirea unor tipuri de cancer. Prin conţinutul de fibre solubile par să contribuie la reducerea colesterolului din sânge.
Pâinea, cerealele, prezul şi pastele alcătuiesc baza piramidei alimentare şi se recomandă consumul a 6-11 porţii în fiecare zi. Ce înseamnă asta? Potrivit sursei citate mai sus, o porţie - care poate să însemne 30 de grame de pâine (o felie) sau 25 de grame de fulgi de ovăz, 75 de grame de orez sau paste făinoase fierte, un biscuit, 20 de grame de popcorn preparat la microunde, fără adaos de ulei, 15 grame de covrigei, are aproximativ 15 grame de hidraţi de carbon şi 80 de kilocalorii.