Ingrediente de trebuinta in reteta: malai, faina, sare grunjoasa si ce mai gasesti prin frigider – sunca afumata, bacon, carnati, salam, branza, cascaval, rosii, ardei gras, ciuperci, morcovi, ceapa, praz, etc. Ingredientele pe care doreste fiecare sa le foloseasca, se feliaza cat mai subtire.
Aluatul pentru lipie se face din malai, faina, sare grunjoasa, piper macinat si apa rece. Pentru un gust aparte, se toaca marunt cateva fire de rozmarin. Proportia faina/ malai va fi de 2:1. Apa se adauga treptat. Ingredientele se amesteca cu mana, pana se formeaza un aluat consistent, elastic. Amestecul se framanta pe talerul din lemn, presarat cu faina, sa nu se prinda. Coca formata se imparte in bucati, care se intind cu facaletul, in felii subtiri. Lipiile se coc, in tigaie de teflon, bine incinsa, la foc iute. In tigaia incinsa se pune o strelice de ulei de masline.
Alternativa culinara ! Am descoperit ca daca in coca s-au pus cateva picaturi de ulei de masline, inainte de a se framanta, nu mai trebuie sa se puna ulei in tigaie.
Se calesc in tigaie, in putin ulei de floarea soarelui, ingredientele pe care doreste fiecare sa le puna pe lipie. Am calit carnati proaspati si carne afumata. Legumele calite impreuna cu ciupercile, in grasimea ramasa dupa ce se scoate carnea, sunt o adevarata minunatie. Se condimenteaza, dupa gust, cu sare grunjoasa si piper boabe, proaspat macinate.
