Secretul murăturilor: Cum să le prepari ca să rămână tari şi crocante
Toamna vine peste noi şi fiecare gospodină se gândeşte la ce va avea în cămară la iarnă. Murăturile nu trebuie să lipsească, merg de minune cu mâncărurile grase din timpul iernii, rezistă în timp şi păstrează calităţile curative ale legumelor proaspete.
Pentru ca murăturile să rămână tari, puteţi încerca una dintre aceste metode:
- Adăugaţi 2-3 căţei de usturoi, pe lângă gustul deosebit, murăturile vor rămâne tari.
- Dacă alegeţi să pregătiţi o reţeta de murături în sare, atunci nu încălziţi saramură, astfel acestea vor rămâne crocante.
- Cu cât se va pune mai mult hrean, cu atât murăturile vor fi mai tari.
Pentru murăturile în oţet, folosiţi doar oţet alb, cu o aciditate de minim 5%. Pentru cele în saramură, este recomandată sare grunjoasă, neiodată.
Totodată, pentru saramură, ţineţi minte că la un litru de apă se adaugă între 30 - 65 g de sare grunjoasă. Pentru a verifica dacă saramura este destul de concentrată o puteţi verifică cu ajutorul unui ou: dacă această este îndeajuns de concentrată, oul se va ridica la suprafaţa lichidului.
Pentru murăturile în oţet, acesta se va dilua în proporţie de 1/3 cu apă, scrie gustos.ro.